Türk Patent Enstitüsünde Maraş Kelle Paça olarak tescillenen milli yemeğimiz meşhur Maraş Paçası, Kahramanmaraş genelinden artık 10 liradan satılacak. Kahramanmaraş ile diğer şehirler arasından büyük fiyat farkının olduğunu belirten Kahramanmaraş Lokantacılar Odası Başkanı Erdal Kanbur, Maraşlı esnafların talebi üzerine artan kelle fiyatlarını göz önüne de alarak Maraş Paçasını, 10 lira sabit ücretten fiyatlandırdıklarını söyledi. Kanbur, “Kelle fiyatlarında bir artış oldu. Esnafımız da bu artıştan dolayı etkilendiklerini söylediler. Biz de tabi bunu masaya yatırdık” dedi.
Kahramanmaraş’ta paçacı esnafı için getirilen sabit fiyat uygulamasını, bir zam olarak değerlendirmemek gerektiğini ifade eden Kahramanmaraş Lokantacılar Odası Başkanı Erdal Kanbur, bu uygulamanın tescilli Maraş Paçasında servis kalitesinin de artıracağını belirtti.
Geçtiğimiz günlerde Kalp ve İç Hastalıkları Profesörü Canan Karatay, Kelle Paçanın tarifini vermiş, faydalarını saymakla bitirememişti.
İşte o detaylar:
KELLE PAÇA NASIL YAPILIR?
Bilhassa küçükbaş hayvanların baş ve ayaklarının özel tekniklerden geçirilerek kaynatılması sonrasında terbiye edilmesiyle kelle paça çorbası yapılmaktadır. Yüksek besleyici değerinin yanı sıra benzersiz lezzeti olan kelle çorbasının pek çok faydası mevcut.
İŞTE KELLE PAÇANIN FAYDALARI!
Kelle paça ve kemik çorbalarında yağ oranı ve kalorisi oldukça fazladır. “Kelle paça çorbasının kolesterol içeriği bakımından da oldukça yüksek olduğunu hatırlatmak istiyorum. Bu sebeple çocukların gelişim dönemlerinde tüketmeleri şiddetle önerilmektedir.
Halk arasında yaygın bir inanca göre kelle paça çorbasının kırık çıkıklarda hızlı iyileşmeyi sağladığına bilinir. Kemiklerde meydana gelen kırıklar, kaslarda oluşan yırtılmaların kelle paça çorbası ve kemik suyu içeren başka çorbalar ile tedavi edilmesine dair bilimsel bir araştırma yok. Hatta kişinin hareketinin kısıtlandığı bir dönemde aşırı yağlı besin değeri yüksek olan gıdalar tüketmesinin gereksiz kilo almasına neden olacağı da düşünülmektedir.
Ayrıca Çocuklarımızın da büyüme ve gelişme çağlarında bol bol kelle paça çorbası yemesinde çok yararı olacağının altını çizen Karatay, Kanser hastalarının da sıklıkla paça tüketmesini tavsiye etti.
